Aan de andere kant van het land is de smoothie-machine kapot gegaan. De ijsgenerator moet worden vervangen. De oude is helemaal verkalkt. Een ijsgenerator is een cilindrische behuizing van roestvrij staal met een schroef binnenin en een koelcircuit aan de buitenkant – een koperen buis met koelmiddel. Een ideale constructie voor een distilleertoestel. Binnenin de cilinder bevindt zich de schroef. Water wordt aangevoerd, dat bevriest, door de schroef in stukjes wordt gehakt en vervolgens in de cocktail gaat.
Om normaal te kunnen werken, rijden we de auto naar buiten, wat de manager een beetje deed schrikken. Hij dacht dat we kwamen om te overvallen.
Dus we moeten de behuizing demonteren, de oude cilinder los solderen en losdraaien, deze vervangen door een nieuwe, het systeem vullen met koelmiddel en opstarten. Het koelmiddel dat we gebruiken is propaan, dus we kunnen het rustig in de atmosfeer laten ontsnappen.
We hebben alles gedaan, maar we hebben het niet geperst, we hebben het vacuüm gehaald en nu pompen we propaan in. Er ging 60 gram in, de overige 30 willen er niet in. We moeten de machine aanzetten zodat de compressor de druk in de machine kan verlagen. We zetten hem aan. Het werkt niet. Het zegt dat het zonder water niet zal werken. En wij zijn buiten. Dus nemen we een föhn en verwarmen de propaanfles. We hebben de propaan erin gekregen, alles weer in elkaar gezet en de machine weer terug naar het restaurant gereden. We zetten hem aan, en hij zegt: “Was me.”
Het moet gezegd worden dat dit geen gewone machine is. Binnenin bevindt zich een echte computer met blackjack… linux en een touchscreen. Dienovereenkomstig houdt ze zelf toezicht op zichzelf en is de mens er als het ware een aanhangsel met handen, die haar instructies uitvoert.
Nou, op het touchscreen zegt ze dat je stap voor stap moet werken en vraagt om bevestiging voordat je naar de volgende stap van de wasbeurt gaat. In de set zit een “spin” met slangen, die op de machine wordt aangesloten, net zoals de “matrix” op Neo. Dit alles wordt gevoed vanuit een emmer, waarbij het vloeistof uit de emmer zuigt, het door verschillende kanalen in het systeem leidt en het in de riolering afvoert.
De emmers moeten worden vervangen. Eerst schoonmaakmiddel, dan water, dan desinfectiemiddel, dan even wachten, dan weer water. Daarna lucht uit de pneumatische leiding. De machine is trouwens aangesloten op twee soorten water, elektriciteit, lucht en riolering.
De machine staat niet toe om de volgende stap te zetten zonder te wachten op de inwerktijd van het antisepticum in het systeem. Goed idee. Je zou in de badkamer een slot met een timer kunnen maken, zodat de deur niet opent voordat er 5 minuten zijn verstreken. De kinderen zullen hun tanden poetsen in plaats van na een minuut uit de badkamer te rennen.
We hebben gewassen. We leggen de zakken met siropen in de bakken. Een aparte taak is om karamel van mokka te onderscheiden. Er zijn geen etiketten, beide zijn bruin. Het is belangrijk om ze in de juiste bak te leggen, zodat we de recepten later niet opnieuw hoeven te programmeren. De zakken zijn vacuüm, transparant, met een klep aan de buitenkant en gekleurde vloeistof binnenin.
We hebben het gevuld. We testen. We proberen. Het werkt. Het is alsof het nooit is gebeurd. En we moeten ook nog terugrijden.