В. этом. In het restaurant is bijna alles klaar. Onze taak was om alles definitief aan te sluiten, af te stellen, nieuwe firmware te uploaden, de schoonmaakprocedure door te nemen, en al het keukenapparatuur te testen en in gebruik te nemen. Daarnaast moesten er nog wat verschillende planken worden opgehangen en een paar plafondventilatieroosters worden geplaatst. Het werk gaat gestaag en met zorg. Je ziet hoe het restaurant al bijna een voltooid geheel begint te worden. Buiten is een tractor bezig de grond voor het gazon egaliseren. Het asfalt is al gelegd en de parkeerplaats is gemarkeerd. Er staat buiten meubilair en de bloembedden zijn aangelegd. Binnen worden de wanden tussen de zaal en de keuken verwijderd — ze stonden er om te voorkomen dat het zaagsel de keuken in zou komen. Iemand brengt melancholisch wat kleur aan in de schematische afbeeldingen van mensen op de toiletten. Oh, de overwinning van gezond verstand op de illusie van gendergelijkheid. Twee damestoiletten. Hoera!
We zijn bezig met de apparatuur, voornamelijk een ijsmachine en een smoothie-machine. Er is veel werk met wachten, dus in de tussentijd zetten we andere machines aan. We hebben een ingenieur van het hoofdkantoor bij ons. We werken samen. Ook is er personeel van de keuken gekomen. Ze kijken rond en voelen aan. We hebben ongeveer een half uur met hen doorgebracht om uit te leggen hoe sommige installaties werken. Er zijn ook nog een paar mensen van het hoofdkantoor aangekomen. Ook zij kijken rond. Uiteindelijk is de eigenaar van het restaurant aangekomen. In zijn Maserati. Hij kwam aan en greep meteen naar de dweil – om het vuil op te ruimen. Daarna liep hij rond en verzamelde afval – voornamelijk lege dozen, bubbeltjesplastic, roestvrijstalen folie, enzovoort. Hij vroeg constant of er een bepaalde doos nodig was of niet.
Er zijn enkele kilo’s voedsel bereid om de apparatuur te testen. De aardappelen zijn niet gebakken, maar de olie is wel verwarmd. De broodjes, gehaktballen, ijs en smoothies zijn wel bereid. Alles is in containers gegoten en we hebben gecontroleerd hoe het werkt. Het is al aan gelaten. Het zal de hele tijd aan blijven staan, alleen stopend voor onderhoudswerkzaamheden.